Por Anagabriela Moeller Barba
Normalmente las salsas molcajeteadas son utilizadas en las carnes asadas, en taquizas o en reuniones. En lo personal, en mi casa, que es su casa, todos los días hay salsita molcajeteada. La acompañamos con todo, milanesas, taquitos, quesadillas, huevito, queso, chilaquiles, tortas, chamucos, en fin, la utilizamos para todo. Lo importante para esta receta es tener un buen molcajete.
Ingredientes
- 4 tomates bola
- 5 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- Sal
Preparación
- Asar los chiles y los tomates hasta que estén tatemados.
- En el molcajete, moler el diente de ajo y la sal de grano.
- Agregar los tomates y los chiles sin rabo y moler hasta tener la consistencia deseada.
- Añadir la sal al gusto.
Si la quieren muy picosita, agregar más chiles.
Consejo de la abuela: nunca poner cebolla en las salsas molcajeteadas porque duran menos tiempo sin echarse a perder.