Por Anagabriela Moeller Barba
Hoy quiero compartirles una deliciosa receta que me compartió mi suegra, sin duda una de las comidas favoritas de mi esposo: enchiladas suizas picositas.
Para mi sorpresa, ella las servía sobre unas milanesas a la plancha. Esta vez, con mis antojos de embarazada, se me ocurrió empanizar las milanesas de la manera tradicional y sobre ellas montar esas enchiladas suizas con la salsa que ella me enseñó a hacer, ¿que si ya me sale? ¡Claro que no! pero cada intento, las hago con mucho amor y siempre recordando los consejos que ella me dio antes de fallecer.
Cada vez que cocino esta receta la recuerdo y sé que mi esposo también. Gracias Tía Paty por compartirme tus recetas.
Ingredientes
10 tomatillos
5 chiles serranos
2 diente de ajo
1 puñito de cilantro
Cebolla picada
Tortillas de maíz
Queso fresco rallado
Crema
Preparación
- Poner a hervir los tomatillos, los chiles y los ajos.
- Cuando esté listo, licuar con un puño de cilantro y sazonar con sal y consomé de pollo.
- Freír la cebolla picada en una olla y agregar la salsa hasta que se reduzca un poco.
- Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenarlas de queso fresco y formar las enchiladas
- Montar las enchiladas sobre las milanesas y bañarlas con la salsa.
- Decorar con cebolla y crema al gusto.