Ceviche de coliflor

Por Anagabriela Moeller Barba

Estos días de vacaciones ¡son de locos! Vueltas con los niños, pintar huevos de pascua y buscar actividades para mantener a nuestros hijos entretenidos. La verdad, nos queda poquito tiempo para nosotras. A mí me gusta darme unos minutitos para disfrutar de un helado o de una rica ensaladita o botana cuando tengo días de locos, pero si me pongo a comer nieve y nutella todos los días pues como que no está muy bien.

Por eso a veces preparo este ceviche de coliflor, es muy sencillo, fresco, rápido, y delicioso. Ideal de guarnición o como meriendita.

¡Felices vacaciones!

Ingredientes

• 1 coliflor cruda
• 2 tomates picados, sin semillas
• 4 limones
• 1 puñito de cilantro
• 2 cuch. de vinagre blanco
• 2 cuch. lemon pepper
• Jugo sazonador al gusto

Procedimiento

1. Ralla finamente la coliflor, si prefieres picarla procura que sea en pedacitos muy pequeñitos.
2. Pica el tomate y el cilantro e incorpóralos a la coliflor.
3. Agrega el limón, vinagre, lemon pepper, jugo sazonador, sal y pimienta al gusto.
4. Refrigera para mantener bien frio.
5. Acompáñalo con totopos o tostadas.