Sopa de hongos

Por Ivonne Orozco

Seguimos con nuestro recetario de frutos de temporada. El esplendor de la Sierra de Arteaga parece que nos habla, nos arrulla y protege. Sabia paciente y dormilona nos provee de luz y vida.

Antes de llevar a la alquimia este platillo demos gracias a la madre tierra por tanto amor.

 

Ingredientes

350 grms de hongos

Media cebolla mediana en media luna

1 taza de hojas de epazote fresco picado

2 tazas de tomate picado y sin semillas

2 chiles pasilla cortados en aros

3 dientes de ajo

Un cruton de pan dorado con mantequilla

Una cuchara de queso rallado fresco

 

Modo de preparación

En una cazuela de barro ponemos el aceite de olivo, que no caliente mucho porque pierde todas sus propiedades, vertimos el ajo, la cebollita, los hongos (si son creminis mejor), dejamos unos 15 minutos a fuego medio para después echar el tomate ya picado otros 15 minutos. Vaciamos 3 tazas de agua hirviendo, movemos, dejamos que ebulla por 10 minutos más, tapada la cazuela. Apagamos y ponemos el epazote fresco y sal gruesa al gusto.

Ya servida ponemos el cruton flotante con el quesito arriba.

Los sabores no son comunes, son sin condimentos para que percibas esta sensación de naturalidad. La Sierra te invita a disfrutar.

Tip: A esta sopa le puedes agregar granos de maíz, pimientos rojos, rajas de chile poblano, calabacita o espinaca.

Nota: Ve armando tu recetario que lo presentaremos y daremos un reconocimiento a tu entusiasmo y cariño a lo nuestro.