Las albóndigas son un platillo popular en muchas culturas y hay un sin fin de recetas y variedades, tanto de las salsas, como en la carne que se usa al hacerlas.
Anagabriela De La Garza Moeller
Una de las comidas que más me gustan, albóndigas rellenas de queso crema, en caldillo de chipotle y morita. Las albóndigas son un platillo popular en muchas culturas y hay un sin fin de recetas y variedades, tanto de las salsas, como en la carne que se usa al hacerlas: pueden ser de res, puerco, pescado, rellenas o simples y las salsas van desde los caldos hasta las cremas.
El día de hoy les compartiré una receta muy fácil de albóndigas de Sirloin, rellenas de queso crema en salsa de chipotle y morita.
Ingredientes
1 kilo de sirloin molido
1/2 taza de arroz
Sal y pimienta al gusto
Queso crema en cuadros
Perejil picado
Salsa
3 tomates
1 chile chipotle seco
2 chiles morita
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Procedimiento
- Colocar en un bowl la carne molida, el arroz y el perejil y sazonar al gusto.
- Mezclar con las manos hasta que esté todo perfectamente incorporado.
- Hacer las albóndigas del tamaño que deseen, en este caso como son rellenas recomiendo que sean medianas o grandes.
- Al hacer cada albóndiga colocar un cuadrito de queso crema en medio y formar las bolitas evitando que el queso quede por fuera.
- Dorar las albóndigas con un poco de aceite hasta que tengan un color uniforme.
- Hervir los tomates, con los chiles, la cebolla y el ajo.
- Licuar los ingredientes y colocar en una olla, debe de quedar liquida.
- Agregar las albóndigas a la salsa y dejar a fuego bajo por 15 minutos, cuidando que la salsa no pierda su líquido.
Recomiendo acompañar con arroz rojo o blanco y unas ricas tortillas de maíz.
¡Que tengan un lindo fin de semana!
