Hummus casero: receta fácil (No necesitas tahini)

Por Kim Dewey

Hoy comparto una receta muy rica y fácil de preparar para toda la familia, que además es excelente para complementar cualquier comida, de lunch escolar, merienda o pic-nic para los chicos. Hay muchas variaciones y se puede experimentar con diferentes agregados, pero esta es para mí la receta básica.

Lo mejor de todo es que, con ingredientes sencillos y accesibles tenemos una rica comida, práctica y saludable.

Los garbanzos aportan proteína y fibra, son una buena fuente de minerales como el magnesio, zinc y algunas vitaminas B como tiamina y B6. También son ricos en ácido fólico y hierro, lo que los hace un excelente agregado a la dieta vegetariana y especialmente para niños y mujeres de edad reproductiva.

El ajonjolí es rico en calcio, grasa “buena”, fibra y también es fuente proteica. El ajo contiene antioxidantes y es un antibiótico natural, y el jugo de limón -que aporta vitamina C- ayuda a la mejor absorción del hierro de los garbanzos. Son la combinación perfecta.

¿Qué necesitas?

1/2 kilo de garbanzo (remojado la noche anterior y cocido, o de lata)

3 a 5 cucharadas de ajonjolí

Dientes de ajo crudo (al gusto, ir probando)

Jugo de limón (al gusto, ir probando)

Sal (al gusto, ir probando)

Opcional: 1 cucharada de aceite de oliva

Opcional: experimenta con especias como orégano, comino, cilantro…

Preparación:

1. Cocer el garbanzo (previamente remojado y bien enjuagado) con un poco de sal de mar y ajo. Una vez que tengas el garbanzo cocido, tuesta el ajonjolí en un sartén moviéndolo seguido con una cuchara de madera, sin aceite, hasta que el ajonjolí cambie un poquito de color.
2. Procesa o licúa el garbanzo cocido con un poco de agua de la cocción hasta obtener la consistencia que te guste.
3. Agrégale poco a poco el ajonjolí, ajo, jugo de limón, sal y aceite de olivo. Ve probando hasta que encuentres el punto de sabor que prefieras.

¡Listo! Lo puedes comer frio o tibio.

Sugerencias de uso:

• Taquito de hummus y aguacate
• Quesadilla con hummus
• Nopalito asado con hummus
• Sándwich de hummus, queso y tomate
• Tostada de hummus con sauerkraut (col fermentada)
• Dip de hummus para verdura cruda como zanahoria y pepino, para brócoli, coliflor y betabel o como acompañante de verduras al horno. Es riquísimo.
• Hummus con arroz integral o quinoa
• Hummus a cucharadas

Tip: Guarda una parte en el refrigerador y congela otra parte para tener a la mano cuando necesites un snack o comida express.

¡Que lo disfrutes en familia!