Por Anagabriela De La Garza
En esta ocasión, con motivo del mes de mayo, quiero compartirles una deliciosa receta que me compartió mi suegra, sin duda una de las comidas favoritas de mi esposo: enchiladas suizas picositas.
Para mi sorpresa, ella las servía sobre unas milanesas a la plancha. Esta vez, se me ocurrió empanizar las milanesas de la manera tradicional y sobre ellas montar esas enchiladas suizas con la salsa que ella me enseñó a hacer, ¿que si ya me sale? ¡Claro que no! Pero cada intento, las hago con mucho amor y siempre recordando los consejos que ella me dio antes de fallecer.
Cada vez que cocino esta receta la recuerdo cocinando alegre para nosotros y sé que mi esposo también. Gracias Tía Paty por compartirme tus recetas.
Ingredientes
10 tomatillos
5 chiles serranos
2 diente de ajo
1 puñito de cilantro
Cebolla picada
Tortillas de maíz
Queso fresco rallado
Crema
Preparación
- Poner a hervir los tomatillos, los chiles y los ajos.
- Cuando esté listo, licuar con un puño de cilantro y sazonar con sal y consomé de pollo.
- Freír la cebolla picada en una olla y agregar la salsa hasta que se reduzca un poco.
- Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenarlas de queso fresco y formar las enchiladas.
- Montar las enchiladas sobre las milanesas y bañarlas con la salsa.
- Decorar con cebolla y crema al gusto.
¡Provecho!