Por Anagabriela De la Garza Moeller
Si no sabes qué hacer hoy de comer, te recomiendo que hagas esta deliciosa receta que te sacará de mil apuros, sabe super rico y le darás un toque diferente a la comida de tu fin de semana.
1 pechuga de pollo
1 elote desgranado y cocido
3 chiles poblanos
12 tortillas de maíz
10 tomatillos
2 chiles serranos
1 puño de cilantro
1 1/2 tazas de crema
300 gr de queso gouda rallado
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal al gusto
PROCEDIMIENTO
- Cocer la pechuga de pollo y desmenuzar.
- Tatemar, pelar y desvenar los chiles poblanos y cortar en rajas.
- Hervir los tomatillos con el chile y licuar todo con el cilantro fresco y sazonar.
- En un sartén freír las cebollas en rajas, agregar la salsa y el pollo.
- Mezcla el elote, las rajas y la crema y sazona.
- Empieza a armar tu pastel azteca colocando una capa de tortillas que primero pasas por un poco de aceite calientito para que se suavicen un poco, en un Pyrex colocas una capa de tortillas, una de salsa con pollo, una de rajas con elote y crema y queso, repite hasta que te acabes los ingredientes, que tu ultima capa sean rajas y cubre todo con queso rallado.
- Tapa todo con aluminio y colócalo en el horno a 180° durante 20 minutos.
- Sirve y acompaña con frijolitos refritos.