Por Elizabeth García Spring has sprung. (La primavera ha llegado.) Todos los granos y las semillas, así de pequeñas como las vemos, poseen un gran valor nutricional. Ahorita en primavera todo está germinando así que es un buen momento para comenzar a germinar los granos y las semillas que consumimos. Las semillas como…
Por Elizabeth García Luna Todos tenemos una zona de confort. Ese lugar emocional donde estamos plácidamente inmóviles, sin tomar acciones, lamentándonos de nuestra incapacidad de hacer algo. Es difícil salirse de ahí. En mi profesión he notado que cuando queremos bajar de peso, a veces entramos en lo que yo llamo un “Ciclo de Confort”….
Por Elizabeth García Luna Ceviche de garbanzos, ensalada fría de lentejas, pan de plátano, galletas caseras de avena, avena hidratada, aguachile de coco. ¿Qué tienen en común estos platillos? Son sanos, deliciosos y todos cuestan menos de diez pesos por persona. Que comer sano es más caro, es uno de los prejuicios con los…
Por Elizabeth García Luna El “consomé” procesado se volvió parte importante de la cocina mexicana, al grado en que se han publicado varios libros que lo incluyen como ingrediente en sus recetas. Este producto, diseñado en un laboratorio por un corporativo, imita sabores que podemos encontrar en la naturaleza, como el umami, el famoso “quinto…
Por Elizabeth García Luna Cuando pensamos en cocina deliciosa, casi siempre pensamos en calor. Las altas temperaturas causan reacciones químicas en los alimentos que permiten masticarlos e incluso digerirlos con mayor facilidad, además de que matan las bacterias y gérmenes. La especie humana dio un salto evolutivo importante cuando aprendimos a cocinar con fuego, y…
Por Elizabeth García Luna El planeta batalla cada día más para cargar con todos nosotros, y en este artículo quisiera aligerar un poco esa carga. No pretendo que, de la noche a la mañana, todas tengamos un huerto familiar, hagamos nuestra composta casera o evitemos por completo los productos procesados, pero si quisiera sugerirles cambios fáciles,…
Por Elizabeth García Todos tenemos que aprender a vivir con nuestras debilidades. Nunca he batallado con mi peso. Me encanta comer saludable, disfruto planear mi menú diario y encontrar comidas balanceadas y deliciosas. Desde hace muchos años, cuidar mi alimentación se convirtió en mi estilo de vida y eventualmente en mi profesión. Siempre he hecho ejercicio, pero…
Por Elizabeth García Luna Queremos cambiar hábitos pero fracasamos porque nos olvidamos de unos de los grandes placeres de la vida: comer Se acercan las fiestas y con ellas, la inevitable “cuesta de enero”. Para muchos, llevar dietas saludables y a la vez disfrutar suena imposible. Pero si tus expectativas son realistas, y aprendes a…