Por Ivonne Orozco La comida de fiesta, la mezcla de la pirámide con el convento. Las historias alrededor de la salsa más famosa de México. Molli en Nahuatl, salsa en español. Esta salsa espesa, cremosa, aromática y sensualmente mexicana, con notas a cacao y chiles tatemados. Misteriosa mezcla de semillas, tortilla, plátano y pan. Suelta…
Por Ivonne Orozco La extensa variedad de chiles en México es como para hacer cada día una salsa con cada uno de ellos. El Chile es una genuina muestra de nuestra identidad. Los molcajetes se pusieron de modo para recibir estas suculentas mescolancias. El de árbol, el piquín, el chilhuacle, el ancho y pasilla, el…
Por Ivonne Orozco El maíz el artículo de más lujoso de México y que lo da generosamente nuestra tierra. Con diferentes variedades desde las criollas hasta las milpas multicolores, la mesa un buffet de grandes contrastes. Del maíz resaltan tantos platillos, tantos mitos, tantas historias, antojitos, pócimas, aguas y atoles. Así como esquites, pozoles, cremas,…
Por Ivonne Orozco La comida mexicana es parte del folclor nacional. Sus colores están marcados en sus platillos, así mismo sus aromas son parte de su escenografía natural. La personalidad y el arraigo que conlleva la gastronomía en este país y milenario y único en el mundo. Cada región tiene sus colores personales al igual…
Por Ivonne Orozco Decían las abuelas cuando alguien enfermaba de gripa, “Hazle un caldito de pollo y ponle una rama de hierbabuena”. ¿Por qué el mito o la realidad de los caldos? Se dice que los huesos tanto de la res, el pollo y las gallinas contiene un alto cúmulo de nutrientes. Al momento de…
Por Ivonne Orozco Relacionamos las verduras y las frutas con el calor. Las verduras también hacen una función importante en temporadas frías al igual que las frutas. Los caldos, las sopas , los ponches, alimentos ricos para cubrirnos del frío y dejar el alma calientita. Las verduras jamás deben ir bien cocidas, deben de llevar…
Por Ivonne Orozco Siempre decimos cuando tenemos esa sensación de frío: “se me antoja un chocolatito calientito”, entonces pensamos que un chocolate en polvo o el jarabe de ciertas marcas nos harán cumplir la misión. Punto N°. 1 esos chocolates de jarabe y polvo de marcas muy conocidas son fórmulas que lo que menos contienen…
Por Ivonne Orozco ¡Iniciando el año con una recetas! La mejor manera para estos climas que apetecen sopas y calditos. Empezamos con una sopa de papa con poro y apio. Deliciosa y fácil de hacer. Ingredientes 2 tazas de caldillo de jitomate sazonado 4 papas peladas y cortadas en julianas Medio poro cortado en…
Por Ivonne Orozco Estamos en momentos difíciles, el clima no ayuda mucho para salir de casa y los niños se aburren, para eso podemos hacerles unas ricas manzanas al horno calientitas con un té de guayaba con canela. 3 manzanas en rodajas, no es necesario quitar la cáscara, la ponemos sobre una charola con…
Por Ivonne Orozco Se dice que la luna de octubre es la mejor. Hagamos un delicioso ponche frutal Ingredientes: 1 manzana picada 2 mandarinas 1 puñito de flor de Jamaica 10 ciruelas pasas sin hueso 1 raja de canela 3 guayabas 10 tejocotes 1 piloncillo Cómo se hace: Lavamos nuestros ingredientes, a las guayabas se…